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Rezept: Mallorquinische
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200 gr. fettarmes Schweinefleisch
gewürfelt |
Petersilie Salz, Pfeffer; 1 Tl. süsses Paprikpulver 20 cl. Olivenöl 6 Wintertomaten 6 Pilze (Blutreizker) 600 gr. Suppenbrot (ersatzweise in dünne Scheiben geschnittenes Bauernbrot, kurz angeröstet). |
ZUBEREITUNG:
In einem Topf mit etwas Öl das Fleisch, den Schweinebauch
und den Knoblauch anbraten, die Zwiebeln mit der Petersilie zugeben und
unter leichtem Rühren weiter braten. Dann das Paprikapulver und die
Wintertomaten untermischen und köcheln lassen.
Mit einem Liter Wasser auffüllen, den kleingeschnittenen Kohlkopf, die
Artischockenherzen, den Blumenkohl, Saubohnen und Erbsen dazugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Pilze hinzufügen und nochmals
20 Minuten köcheln lassen.
Anrichten:
In einem grossen Tontopf schichtweise das Brot und das Gemüse geben, mit
ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen.
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