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Rezept: Gemüseeintopf
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2 kg Kartoffeln |
1 l
Olivenöl 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer und Zucker |
ZUBEREITUNG:
Das Gemüse putzen. Auberingen, Kartoffeln und Zucchini in
etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Roter Paprika, Tomaten und
Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch kurz in 3 Löffel Öl anschwitzen, dann das Lorbeerblatt, die
Tomaten, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen und bei niedriger
Temperatur ca. 10 - 12 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die rote Paprika in Öl
fritieren, abtropfen lassen und in einen Topf aufschichten.
Darauf geben wir jetzt die Tomatensoße und kleingehackter Knoblauch.
Empfehlung: zu Fleisch oder Fisch servieren.
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