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Rezept: Fischfilet mit
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4 Fischfilet |
Für
den Purée vom Spinat: 300 gr. Blattspinat 2 Löffel Butter 2 Löffel frische Sahne 50 gr. Rosinen 50 gr. Bechamelsosse Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG:
Wir schneiden die Karotten und die Zucchini fein, kochen
die Karotten in Wasser, mischen das Fischfilet mit den Karotten und den
Zucchini. Wir legen den Fisch in ein Tontopf, den wir mit Butter
ausgerieben haben. Darüber gibt man den Fischfumé und stellt das Ganze
für 20 min. bei 180° in den Backofen.
Der Fisch wird dann zusammen mit etwas Sosse auf einem Teller
angerichtet.
Wir grillen die Mandeln und Pinienkerne, zerstossen sie dann in einem
Mörser und verteilen sie über dem Fisch.
Spinatpirée: den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und dann mit der
Butter zusammen anbraten. Babei mit dem Kochlöffel gut wenden und den
Spinat möglichst fein verteilen. Nun die Rosinen und alle anderen
Zutaten dazugeben und gut mischen. Der Spinat wird zusammen mit dem
Fisch angerichtet.
Rezept Nr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
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